الفطير المشلتت بالصور وخطوة بخطوة

0

الفطير المشلتت


استخدمت دقيق فاخر كيسين من ده يعني المجموع (2 كيلو)


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وعلى كل كيلو مقدار 1/2 معلقة كبيرة ملح


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وحنحتاج ماء عادي (حسب الدقيق ما ياخذ) والفطير يا بنات محتاج عجن كويس . وأنا عملتها لما كان المزاج رايق ^_^ فعجنت بإيدي مش بالعجانة وافتكرت خالاتي في مصر لما كنت صغيرة كانو بيعجنو بالخمس والستة كيلو وأنا عجنت 2 كيلو وتعبت ^_^ كفاية رغي ونكمل


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


هنا شكل العجين بعد ما خلصنا من العجن . خدت حوالي نص ساعة ومحتاجين عجينة طرية ولينة ومتماسكة


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


عجينة الفطير محتاجة ترتاح كويس جدا علشان تفرد معانا بعد كدة بكل سهولة . بعد ما عجنتها قطعتها لكور ودهنتاه بالزيت وحطيتها في صواني مدهونة بالزيت ومتبطنة بورق الزبدة وغفلتها بالنايلون ودخلتها الثلاجة واستخدمتها تاني يوم
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


بصو هنا بقى تاني يوم لما طلعتها من التلاجة ملاحظين ازاي العجينة متماسكة ولنية وجاهزة للفرد^_^


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف

بصو يا حبايب قلبي ميزة ورق الزبدة . بما اني ال عجينة لينة فممكن تلزق بالذات لو خليتيها في الثلاجة زيما ما انا عملت ليوم كامل
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


هنا يا فتوكات نلاحظة العجينة بتمط ازاي . وده سر الفطير لازم تبقى العجينة كده مهما مطتيها ما تتقطعش . وممكن نوصل للقوام ده عن طريق طول مدة العجن ونخليها تراح لفترة طويلة علشان مادة الجلوتين الي في الدقيق تدقينا القوم الي بيمط زي الصورة 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


حنحتاج طبعا لسمنة(يا بختكو انتو في مصر ممكن تستخدمو السمنة البلد وبتبقى جميلة في الفطير)


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


عملية فرد الفطير


ناخذ حتى ونبدأ نفردها بإدينا أو بالنشابة 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ونبدأ نشد الأطراف بالطريقة دي 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وبكل بساطة يا فتوكات حتمط معانا ومش حتتقطع لاني العجينة ارتاحت لفترة طويلة . بصو ايدي واضحة من تحت العجينة ازاي وعاملة زي الشيفون (تعبير بليغ ^_^)


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وما ننساش يا فتوكات نفرد الاطراق علشان الفطير يطلع كلو مورق عندنا 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


كده بعد ما فردنا أول كورة عجينة لاحظوا شفافة جدا ومفرودة حلو
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


نرش السمنة ونزعها على كل العجين 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ونبدأ نطوي الفطير على بعض بالشكل ده (بصو ال3 صور الي تحت)
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وكده بعد ما طوينها على بعض . دي يا فتوكات نمرة واحد
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف
حنفرد كورة عجينة تانية بنفس الطريقة ونحط (الفطيرة نمرة واحد) جواها بالطريقة دي 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وندأ نطوي جوانب العجينة علشان تغلف الفطيرة الي جوة (دي فطيرة نمرة2)
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ودي تالي طبقة(الفطيرة نمرة3)
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


الحمد لله هانت أخر فطيرة أهي وحخلص تعبت ورجلي وجعتني من الوقفة والفرد


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف



كدة ربنا سهلها ^_^ وخلصت لف كور كور العجينة وطلعو بسم الله ماشاء الله 5 فطيرات. وسبتهم يرتاحو لحوالي الساعة علشان أعرف أفردهم
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


هنا يا حبايب قلبي شكل الفطير من قريب لما ارتاح ملاحظين ازاي .ممكن يتفرد بسهولة . على العكسي لو فردنها بعد عميلة التوريق
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


هنا فردت الفطيرة على كل الصينية
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ودي صوره أوضح لشكل الفطير المفرود


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وهنا الحبايب متجمعين على الخير ^_^
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


طريقة خبز


الفطير محتاج لفرن حامي جدا جدا . أنا خبزته على حرارة 200 تقريباً لاحظوا هنا شكل الفطيرة وهي في الفرن بعد حوالي العشر دقائق على طول بدأت تاخذ لون خفيف ونفخت ازاي من تأخير ورق العجينة والسمنة الي بين


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


بصو هنا صورة أوضح لشكلها واضح انها منفوخة ولما ضغط عليها بالسيكن دخلت شوي 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وبعد حوالي الربع ساعة طلعتها واتأكدت لو القعر اتحمر ولا لسه (بس الحمد لله كده كويس جدا وده المطلوب لون دهبي جميل)
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وده شكل الفطيرة من فوق


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ودي صورة أوضح لاحظوا الفطيرة عبارة عن رقاقات ازاي 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ودي صورة تانية لزوم التجويع


أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وده شكلها من تحت لاحظوا شكل التوريق واضح ازاي 
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


وبعد ما خرجت من الفرن دخلتها في كيس علشان تفضل طريقة (يانهارأبيض ايه ده تصدقو ما خدش بالي اني الكيس هو كيس الفرن الي بنشتري منو العيش) لا ومكتوب عليه أنوع الخيز (يعني عملي اعلان مجاناً)يا دي الكسوف^_^
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ودي لصاحبتي أول ما طلعت من الفرن لفيتها بورق السلولفان


.أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


ولفتيها كويس . ورجعت لفيتها بنايلون التغليف علشان تفضل طريقة
أروع فطير مشلتت بالخطوات المصورة من مطبخ الشيف


يارب طريقتي في الفطير تكون عجبتكم يا فتوكات . ومش عايزة غير دعوة حلوة بظهر الغيب بالزوج الصالح التقي وربنا يحنن قلب أخواتي عليا


بحبكم جداً

شيف دلوعه
source: 
http://forums.fatakat.com/thread2004373

Leave A Reply

Your email address will not be published.

error: المحتوي يخضع لحقوق الملكية ، لذا ممنوع النسخ. شكرآ لتفهمكم!!